里面实在太乱，灰尘遍地木屑横飞，胡悦前前后后都看了一遍之后就待不下去了，带着王掌柜和胡四到了门外。
拍打了一下身上的灰尘，心情大好的胡悦笑道：“王掌柜，真是辛苦你了。”
“东家客气，这些都是分内之事。”王掌柜也是笑容满面，恭维道：“东家，小老儿经商多年，虽然不善经营，但自问还有些眼力。这两日我仔细琢磨了，东家您之前提的那些东西，绝对都是难得一见的好东西，咱们鸿福楼重新开业之后，这生意必定是差不了的。”
胡悦呵呵一笑，坦然接受了王掌柜的夸赞，对于这一点他也是深信不疑的。
毕竟自己都是照搬后世的酒店陈设布局，多出几百年的积累，如果不是好东西就怪了。
“王掌柜，再有八天咱们就要重新开业，新店新气象，咱们的菜谱也得更换一下才行。”时间已经很紧迫了，硬件没问题了，软实力还是要提前做好准备。
对此王掌柜深表认同，“东家放心，这事小老儿已经在打听了，准备再聘请几位大厨到咱们酒楼，等人一到，就请东家您来试菜。”
胡悦倒是没想到王掌柜已经在安排这件事了，但老头明显是做了无用功。有自己在，哪里还用得着另外找人？
“这个……不瞒王掌柜，某对烧菜略有研习，新厨子就不用找了，还请王掌柜把之前的几个厨子叫回来，我有几道菜可以教给他们。”
王掌柜有些惊讶的看着胡悦，显然没想到这位书生装扮的东家，竟然还会烧菜。
不过随即王掌柜便回过神来，忙道：“听东家的安排，我这就让人去叫他们回来。灶房没动，收拾一下就能用。
胡悦点了点头，“如此就好，另外还得再做一块牌子，把咱们的新菜式都标出来挂在门外，也算是广而告之了。”
“是，回头我就安排人做。”
……
跑腿的人脚程不慢，但架不住几个厨子住的分散，在交通基本靠走，通讯完全靠吼的大明朝，临时召集一帮人绝非一件易事。
足足用了两个多时辰，鸿福楼原本的几个厨子才陆陆续续全部赶到，而这时胡悦的一锅高汤已经熬制的差不多了。
借这个空档，又赶上晌午午饭，胡悦也没有亏待自己，亲自下厨做了炸酱面，直把胡四和王掌柜吃的肚皮滚圆。
三大碗面下肚，王掌柜看胡悦的眼神都不一样了。
作为一间酒楼的掌柜，虽然王掌柜不通厨艺，但也算得上是美食家了，天南地北的菜肴主食都有过接触。
北方的汤面他也吃过，味道还行，冬日里吃最贴切不过。但是在夏天，端在手里还没动筷子就能出一身大汗，王掌柜这把老骨头可消受不起。
所以看到胡悦擀面条的时候，王掌柜内心是拒绝的。
不过接下来的事情就有些出乎他的预料，清水煮面条也就算了，但是出锅之后直接浸了凉水，这完全超出了王掌柜的认知。
只是他还没来及的询问，胡悦便手脚麻利的盛了一碗，又把之前炸好的那碗那黑乎乎的东西盖了一坨在上面，很是客气的送到了他的面前。
听从胡悦的吩咐，王掌柜搅动几下，小心翼翼地夹起一根面条送进了嘴里……那一刻他是闭着眼睛的，天知道这究竟是什么鬼东西。
不过一口下去之后，王掌柜的眼睛就瞪大了，而后就是一阵风卷残云，一口气连吃三大碗，直到再也吃不动才算作罢。
“呃——”打了一个悠长的饱嗝，王掌柜不免感叹果然是人不可貌相，之前的担心也烟消云散。就凭这一手杂酱拌面，这位东家确实是有资格教导几个厨子。
想着，胡掌柜一脸严肃的看向了挤在灶房门口的几个厨子。
“几位，东家仁厚，非但继续留下你们在鸿福楼做工，今日更是要亲自传授你们技艺。如此大恩，还望尔等日后尽心尽力，万不可辜负东家。”
几个厨子点头如捣蒜，真真假假的都是一脸感激的冲胡悦施了一礼，“谢东家大恩。”
“免礼吧。”胡悦摆了摆手，对这些没什么太大的感觉。
自古人心最难测，没有切实的利益捆绑，一切嘴皮子功夫都是无效的。
不过这个问题很好解决，胡悦冲王掌柜点了点头，就见王掌柜从怀里掏出一沓写好的契约，一人一张分给了几个厨子。
“东家心善，也知道大家生活不易，所以从今日起，给你们每个人的月例都长一两白银。不过在此之前，还请诸位签下这份用工契约。以一年为限，一年之内，你们只能在鸿福楼做工，并且对于灶房的一切，都不许对外人提及。咱们丑话说在前面，好处东家已经给了，若是有人忘恩负义，一年不到就往别处另谋高就或是吃里爬外，那就对不住了，咱们只能应天府衙说公道去。”
几个厨子面面相觑，这样的事情，他们还是第一次遇到。
其中一人犹豫一下，开口道：“掌柜的恕罪，小人大字不识一个，这契约……”
话还没说完便被王掌柜打断，“放心，小老儿已经遣人去请里巡检老爷了，稍后巡检老爷公证，若是你们认同，画押即可。若是有顾虑，东家和小老儿也不会强求，自行离去便是。”
一番对答，一直没开口的胡悦微微颔首，一个月十五两银子没白花，这王掌柜拿捏人还是有些道行的。
巡检很快便来了，也是王掌柜的熟人，隐晦的接下王掌柜的递来的红包，拿过一份契约就摇头晃脑的读了起来。
内容和王掌柜介绍的一般无二，只是约定了违反契约处罚。处罚很重，无论是跳槽还是泄密，一律赔付鸿福楼纹银五百两！
对所有厨子而言，这无疑是一笔巨款了。
胡悦之所以这样做，倒不是想从这些厨子身上捞取什么油水，为的只不过就是此时刚刚熬制好的那一锅高汤。
在这个调味品匮乏的年月，想要烧出一道好菜，靠的就是这一锅高汤。严重点说，高汤的好坏，几乎就决定了一间酒楼的命运。
胡悦之所以第一个就涉足酒楼，压箱底的宝贝就是这一锅高汤，至于福寿全也不过是锦上添花之举。他自信在这个世界里，目前还没人能熬制出比自己所做的还要好的高汤来。
六百年的悠长岁月，几十代厨师的智慧结晶，在不知道具体配料的情况下，没有成千上万次的尝试根本就研制不出来。
只是高汤却又谈不上机密，哪怕每一锅都由胡悦亲手制作，可是眼前的这些厨子们作为行内人，又每天都能接触原汤，只要有心，用不了一个月就能琢磨出其中的门道来。
到时就算是做不到原滋原味，但只需模仿个七八成，而后再投靠竞争对手或是被挖了墙角，那就足以让胡悦损失惨重了。
至于一年之后，胡悦就无所谓了。
一年的时间说长不长，说短不短，足够鸿福楼在应天府餐饮界一骑绝尘而去。到时候就算是胡悦把高汤送给了别人用，也只能跟在鸿福楼屁股后面吃灰了。
好一阵沉默，最终还是王掌柜开口打破。“几位，契约的内容巡检大人已经说的很清楚了，虽然处罚重了一些，可只要大家守规矩，那就没什么大不了的。是走是留，还请各位现在就做决定吧。另外再说一句，小老儿也是要签下这份契约的。”
说着，王掌柜以身示范，拿出一张契约，郑重地把自己的手印摁了上去。
几个厨子见状，又互相对视了几眼，终于有一个人走了出来，“东家，掌柜的，小人愿意留下。”
有人打头，其余人也不好再斟酌了，一个接着一个，依次在契约上画了押，竟没有一人选择离开。
王掌柜的带头作用让胡悦多少有些感动，看来自己之前有些误会王掌柜了，这分明是要和自己生死与共啊。
一一将契约收拢起来，王掌柜一脸欢喜的递交给了胡悦。
“东家，从今天起，小老儿的月例可就是十六两了啊，呵呵。”
胡悦：“……”
